Poulet en Croûte

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#efficace

#bio

4,3/5

(89 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Rôtis au four, des filets de poulet moelleux, nappés d'une croûte irrésistible de moutarde à l'ancienne et de miel de fleurs. Accompagnés des traditionnelles lentilles mijotées aux carottes, un plat à tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Lentilles vertes
300 g
Carotte
4 pièces
Oignon
1 pièce
Laurier
4 pièces
Ail
2 pièces
Moutarde à l'ancienne
60 g
Miel
30 g

Dans votre placard :

Eau
900 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Cocotte ou casserole avec couvercle
Four & plat adapté
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez et coupez l'oignon (cf. quantité) en quartiers.
Claquez* l'ail en laissant la peau.
2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon, l'ail et les carottes pendant 2 min.
Salez et poivrez bien.
3.
Lentilles-carottes
Ajoutez les lentilles et le laurier.
Versez l'eau (cf. quantité) et portez à petits bouillons*.
Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 30 min.
Salez les lentilles à mi-cuisson.
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.Temps libre de 10 min.
4.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez le poulet.
Étalez le mélange miel-moutarde par-dessus, salez et poivrez.
Enfournez pendant 20 min.
Temps libre pendant que ça cuit.
La prochaine fois
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5.
Service cocotte
Vérifiez la cuisson des lentilles-carottes.Elles doivent être fondantes. Servez le poulet bien doré avec les lentilles-carottes.
Attention, c'est chaud !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau