Poulet Croustillant

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

4,4/5

(41 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Comme un air de Japon : du poulet moelleux et croustillant pané à la polenta, du chou pak choï et des carottes sautés qui gardent leur croquant et une mayo parfumée au miso qui vous rendra accro !

Ingrédients

Nombre de personnes

aiguillettes de poulet
400 g
pak choï
2 pièces
carotte
800 g
mayonnaise
100 g
polenta
100 g
pâte miso
30 g

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Sel & poivre
2 pincées
huile neutre
4 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse ou poêle (x2)
Bol (x3)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez puis coupez les carottes en 2 dans la longueur.
Coupez-les en biseaux*.
Effeuillez* le pak choï, puis coupez les tiges en 2 dans la longueur.
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment préparer le chou pak choï ?
2.
Légumes sautés
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* les carottes 5 min en remuant.
Ajoutez ensuite le pak choï.
Poivrez, ajoutez un fond d'eau et faites revenir pendant 10 à 15 min à couvert*.
3.
Mayo miso
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la pâte miso.
4.
Trempette
Versez la polenta dans un bol.
Dans un autre bol, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.Laissez tremper les aiguillettes de poulet dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
5.
Poulet croustillant
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre.
Roulez les morceaux de poulet dans la polenta et ajoutez-les au fur et à mesure dans la poêle chaude.
Faites-y cuire le poulet 4 à 5 min par face.
Il doit être tout doré en surface et bien chaud à cœur.*
La prochaine fois
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6.
Avec les doigts
Servez le poulet croustillant accompagné des légumes sautés et de la mayonnaise au miso.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Càs : Cuillère à soupe rase
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau